新零售便利店发展战略思考,新零售下便利店的重新定义

2018-12-17

前言

搭建赋能平台的面(APP),打造有竞争力的线(产品线),培养有爆发力的点(合伙人),进而孵化衍生新的体(新经济体),是新零售便利店战略新定位的核心。

一、战略性思考的要点

1、我们现在何处?

2、我们要走向何方?

3、我们要如何做到?


二、建立自己新的战略思维体系

在变化的市场环境中,最可怕的就是自己的思维定势。企业高层管理人员在变化的环境中,不能以不变应万变,而需要有自己新的思路,以提出应变的措施,不能固守在自己过去的成绩或者过去旧的理念中。

首先是考虑如何预料变化。

第二是考虑如何适应变化。战略管理最重要的一个方面就是适应,根据环境的变化提出自己的思考。

第三是考虑在变化中如何求生存。

第四是考虑在变化中如何获取胜利,并由此成为行业的领先者。

 

三、目前中国便利店发展现状


1、市场规模:市场规模超1900亿元,对比去年增长23%。
2、门店数量:门店数量超10万家,对比去年增长13%。
3、单店日均:单店日均销售额4936元,对比去年增长10%。
4、运营成本:对比去年房租成本增长18%、人工成本增长12%、水电成本增长6.9%。
5、商品结构:鲜食平均占比15%(日系标杆40%),自有品牌平均占比8%(日系标杆45%)。
6、线上销售:45%的企业引入线上销售,线上占比约8%。
7、移动支付:56%的企业移动支付占比超过30%。
8、会员体系:40%的企业建立了会员体系,会员销售占比约35%。
9、加盟比例:34%的企业未发展加盟,64%的企业加盟占比低于50%。


四、未来中国便利店发展方向


1、终端模式:贴近目标客群的生活方式,细分商品、店群、子业态。
2、商品组合:紧密围绕自有品牌、鲜食和半成品,建立商品差异性。
3、业务延伸:整合复合业态和增值业务,提供一站式体验。
4、数字化:自建与合作提高新技术应用能力,打造全渠道模式。
5、供应链模式:面对复杂的运营环境,不断提高供应链精益性。
6、拓展模式:建立合理的加盟模式,提高拓展效率。


五、新零售便利店发展战略思考


(1)新环境下便利店面临全方位打劫


1、在餐饮方面:以饿了么、美团为代表的外卖平台,能满足更多用户对于餐饮品类“全”的需求。

2、在快消方面:以阿里零售通、京东新通路为代表的快消B2B,互联网巨头赋能夫妻小店提高其竞争力。

3、在生鲜方面:以生鲜传奇、谊品生鲜、永辉生活为代表的社区生鲜超市,主打“好、多、快、省”,离顾客更近,部分24小时营业,还提供到家服务。

4、在商超方面:以盒马鲜生、京东到家、淘鲜达、多点为代表的商超快送,承诺“30分钟内必达”,部分已经实现24小时配送。

随着生活节奏的加快及“懒人经济”的盛行,即时配送服务需求迅猛发展,从餐饮外卖走向生鲜食百,即时配送市场快速增长已成趋势。即时配送的快速发展,带动规模化末端物流的发展,大量配送单量、路线及时间数据沉淀,为配送网络及运作模式的优化提供支撑。随着基础设施的完善,其他品类的即时性商品也加速线上化。

在商超到家方面,“店仓快送+云仓次日达”成为趋势,资本纽带、标杆示范效应、平台、商超正强强联合优化供应链及门店运营。到家平台的出现消除了便利店地理优势构建的壁垒,扩大了实体超市辐射半径,将加速行业集中度提升,商品质量、价格、服务、体验不具备优势的企业将加速淘汰,便利店提升商业效率迫在眉睫。

笔者认为未来的市场不在于有多大,而在于有多深,便利店未来的利润就在于技术含量。日本的市场深度是非常深的,而中国的市场广度很大,深度方面还远远没有开拓,中国有巨大的市场机会在这里面。


(2)新零售便利店全新的定位逻辑


战略最核心的是定位,这是业界的基本共识。定位最传统的理论框架是由迈克尔·波特最先提出——成本领先、差异化和利基市场的竞争战略。这种定位成为过去30年最重要的战略思想。但是,在智能商业时代,相对于传统定位,一个更重要的定位需要认真考虑,这就是企业在协同网络中的定位,曾鸣教授把它具象地称为在“点-线-面-体”中的新定位选择。

生态是智能商业的核心概念,但生态到底是什么?曾鸣教授认为,一个商业生态就是一个协同网络,是多元角色的复杂在线协同对于传统供应链管理的超越,是平台和多元物种的组合。

“面”即是平台。平台通过广泛连接不同的角色,使之合作协同,同时建立各种机制,促使全局利益优化,其核心价值是网络效应和协同机制。

“线”是平台上的众多产品线。对消费者来说,“面”是各种服务和产品的聚合者。

在“面”搭建的台子上,真正提供服务的是“线”。品牌商都属于“线”的范畴。“线”的兴旺取决于产品本身的竞争力,同样也取决于生产效率和营销能力。

“点”是每一位服务参与者。“面”的崛起,必然催生新的“点”,如滴滴司机、知乎大V、喜马拉雅的主播,他们凭借敏锐的嗅觉,在特定时间抓住商机,提供一个快速成长的行业最需要的能力。

“体”是由“面”扩张融合而生。“面”是“体”的最根本组成要素,在“面”的扩张过程中,如果有足够强大的基础,就会衍生出其他的“面”,进而形成一个日趋完善的“体”。

以淘宝为例,因为支付和信用是淘宝市场的根基,淘宝孵化了支付宝;随着支付宝逐步走出了淘宝,变成了一个独立的第三方支付平台,并逐渐演化成蚂蚁金服;蚂蚁金服发展出多种创新普惠的金融服务,进而形成了另外一张新的“面”。云计算也如此,它的起步是支撑所有淘宝卖家的电商云,然后逐步衍生出其他的创新服务。这些“面”互相交错融合,推动中国经济升级换代,形成一个基于互联网的新型经济体。


(3)核心是“点-线-面-体”的战略思维


“点-线-面-体”就是一个完整的生态系统,各个角色相互依存,共同演化。
“点-线-面-体”四者共荣互利,在真正的互联网生态中缺一不可。“面”最大的价值之一是让“线”找到“点”,促成合作。这样的支撑使得“线”的效率优于传统打法。“线”凭借“点”和“面”提供的能力和支持,对传统供应链管理体系进行降维打击。当“点”与“点”相连成“线”,“面”也逐渐繁盛。“面”一方面支撑了“点”的繁荣,并给“点”赋能,另一方面,当“面”与“面”引起化学反应时,就会交织成负载更多商机的“体”,其势能往往足以冲击传统行业。

综上所述,“点-线-面-体”的思考框架给我们以启示:搭建赋能平台的面(APP),打造有竞争力的线(产品线),培养有爆发力的点(合伙人),进而孵化衍生新的体(新经济体)。 “点-线-面-体”各个角色相互依存,共荣互利,这就是智能商业的运行规则。所以,“点-线-面-体”即是宏观经济发展的一个基本脉络,也是新零售便利店战略新定位的核心。

延伸阅读:新零售风口下,是时候来重新定义便利店了

一、传统便利店的定义及特征

1、传统便利店的定义:

传统便利店是指以满足便利性需求为第一宗旨,采取自选式购物方式的小型零售店。

2、传统便利店的特征:

距离的便利性:便利店与超市相比,在距离上更靠近消费者,一般情况下,步行几分钟便可到达。

购物的便利性:便利店商品突出的是即时性消费,小容量、急需性等特性;据统计,顾客从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间。

时间的便利性:一般便利店的营业时间为16-24小时,全年无休,为消费者提供“Any Time”式的购物服务。

服务的便利性:很多便利店将其塑造成社区服务中心,努力为顾客提供多层次的服务,例如速递、发传真、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷、存取款等等。

对便利的追求是社会发展的大趋势,这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。作为最接近消费者的零售业态之一,一家便利店就能满足人们日常生活中的大部分需求。在传统大卖场和百货店关店潮之下,唯独便利店保持高速增长,近几年复合增长率高达17%,显示出强大的需求。

二、是什么在推动重新定义便利店

是技术与数据直接推动了便利店人、货、场的关系在重构。传统便利店缺的是什么?缺的是技术。输的是什么?输的是数据。

因此,传统便利店要变革新零售,就必须更加准确的切入目标消费者的生活,以场景为中心,为消费者创造更加便利、快捷、时尚、休闲的生活价值,这才是新零售环境下便利店变革的方向。

同时,在移动互联网环境下,笔者认为,传统便利店在转型过程中,从消费者角度必须遵循的四大核心法则是:

第一:体验为王

无论商业规则如何改变,只要是商业,本质上都要求为消费者提供更有价值的商品和服务,使消费者的体验更好,即解决消费者的痛点。

第二:移动的场景

在移动互联网环境下,消费不再限于线下店铺、家庭、办公场所等少数固定场所,而与消费者的生活场景直接联系,消费者走到哪里,哪里就成为消费场景。

第三:立体化匹配

一是场景流量碎片化后的场景选择与多场景下的方案协调匹配;

二是线下及线上移动端渠道的方案协调匹配;

三是企业价值链各环节如品牌、产品、渠道的方案协调匹配。

第四:消费者数字化

消费者数据化的关键是建立大数据与社群。这对于传统便利店而言并非易事,但可以从两方面着手:

一是利用内外部数据资源,尤其外部平台大数据分析,完成消费者画像和生活场景的把握。

二是利用社群不断更新了解核心消费群。很多传统便利店在利用微信等手段建立会员社群,仅仅是将其作为品牌宣传推广、促销告知、建立品牌黏性的通道,忽略了其深入了解消费者的功能。如会员社群的交流,从某种程度上可以定性或者更感性地了解核心消费群的生活消费习惯、以及对产品和服务的体验等关键信息。

三、新零售便利店的定义及特征

与日系便利店相比,新零售便利店有什么特征?又该如何进行“换道超车”呢?

1、新零售便利店的定义:

新零售便利店是线上线下充分融合的“新型餐饮便利店+新型生鲜便利店+智能终端体验店+智慧社区服务中心+物流前置仓”,致力于满足办公场景+家庭场景+社区场景的高频消费,成为线上与线下的超级入口。简称“三店、一中心、一仓储”。

2、新零售便利店的特征:

是多业态的有机复合体:以商务商圈新零售便利店为例,新零售便利店是快餐店+面包店+茶饮店+水果店+零食店等多业态的有机复合体,通过S2b2c赋能,把资源整合起来,提供商务快餐、西式点心、奶茶饮品、鲜榨果汁、新鲜水果、水果拼盘、休闲零食等,提供到店与到家服务,在经营模式上,可以完全碾压传统便利店。

炫酷的“黑科技”:广泛采用机器视觉、深度学习算法、传感器融合技术、卷积神经网络、生物识别、物联网、区块链、人工智能等前沿技术。在这个世界上,能够彻底创造新事物的就是deep tech(深科技),随着信息革命的深化,深科技的变革不是 1 到 n 的变革,而是 0 到 1 的变革。

S2b2c赋能:整合前端的供应链大S,赋能小b,一起更好地服务C端的用户。在B2C很难做到真正的产业升级的时候,S2b2c给了创新者一个切入市场的机会。而支持赋能众多小b端的核心就是供应链管理能力的输出。

在线化、数字化、智能化:新技术将为业态插上数字的翅膀,给用户更好的洞察,从用户体验出发,满足和创造需求。正因为有了大数据,人工智能才能在大数据的驱动下,实现深度学习,不断迭代,变得越来越智能。

与城市社区信息连接:未来,新零售便利店甚至能够服务于城市社区信息的连接,使之更加智能化、智慧化,这是传统便利店无法实现的,将有力地推动消费升级,创造出全新的业态。

END


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